Для представителей предприятий и организаций рыбохозяйственного комплекса любой формы собственности, лиц, занимающихся производственной деятельностью в области переработки рыбного сырья и специалистов смежных областей, в том числе не имеющих профильного образования, для разработчиков технологий пищевой, рыбной продукции, работников индустрии питания в период с 15 апреля по 17 мая 2024 года Всероссийский НИИ рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) планирует проведение серии курсов повышения квалификации по направлению «Технологии пищевой рыбной продукции».
С 15 по 29 апреля 2024 года можно пройти обучение на курсах повышения квалификации по теме «ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ».
Данный курс состоит из двух модулей. Обучение по каждому модулю можно пройти отдельно.
Модуль 1. Производство пищевой рыбной продукции (дата проведения с 15 по 25 апреля 2024 г.)
Слушатели курса получат практические рекомендации по оценке эффективности технологических процессов переработки рыбного сырья, по расчёту норм при производстве продукции из водных биологических ресурсов и объектов аквакультуры. Приобретут знания о свойствах рыбного сырья и пищевой рыбной продукции различной направленности, в том числе БАВ и БАД, о методах оценки качества и безопасности рыбного сырья и пищевой рыбной продукции, в том числе сенсорными методами анализа, а также о порядке применения технических регламентов, принятых в ЕАЭС, и требованиях основных стандартов на пищевую рыбную продукцию.
Модуль 2. Актуальные вопросы технического регулирования и стандартизации в области пищевой рыбной продукции (дата проведения с 24 по 29 апреля 2024 г.)
Слушатели курсов изучат требования технического регламента ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» с взаимоувязанными техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и др.) к процессам производства пищевой рыбной продукции, а также требования основных стандартов на пищевую рыбную продукцию. Узнают об особенностях формирования наименования пищевой рыбной продукции, её идентификации и оценке соответствия техническому регламенту.
Данный курс уникален тем, что у слушателей будет возможность на лекционных и практических занятиях не только рассмотреть современные подходы к требованиям на рыбную продукцию и процессам ее изготовления для обеспечения качества и безопасности, но и получить практические рекомендации по особенностям применения ветеринарных правил назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции из них, предназначенных для переработки и реализации, узнать об основных аспектах прослеживаемости рыбной продукции на производстве и в логистических цепях.
С 13 по 17 мая 2024 г. можно пройти обучение на курсах повышения квалификации по теме «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ИКРЫ И ИКОРНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ВОДНЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ И АКВАКУЛЬТУРЫ».
Слушатели курса получат информацию по технологиям переработки икры и производстве икорных продуктов из водных биологических ресурсов и объектов аквакультуры, по расчёту норм при производстве продукции икры лососевых, осетровых и пресноводных видов рыб. Узнают о методах прослеживаемости пищевых рыбных продуктов (икры и икорных продуктов).
Более подробную информацию о содержании курсов и их стоимости можно получить на сайте Центра дополнительного профессионального образования ВНИРО по ссылке https://dpo.vniro.ru/cat/.