Актуальность исследований обусловлена отсутствием достоверных сведений о нормах отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве продукции из трепанга Дальневосточного и заинтересованностью предприятий рыбохозяйственной отрасли в их разработке с последующим включением в сборники Бассейновых и Единых норм.
Научно-исследовательская работа выполнялась на борту судна, осуществлявшего в ноябре добычу трепанга дальневосточного в Кунаширском проливе у берегов о. Кунашир (Охотоморской подзона Южно-Курильской зоны).
В результате проделанных работ актуализированы данные о технологии производства варено-сушеного трепанга дальневосточного, получены предварительные результаты оценки технологических потерь при разделке и зачистке, варке и сушке трепанга-сырца, среднего выхода готовой продукции и коэффициента расхода сырья.
Пресс-служба ВНИРО
