В монографии обобщен опыт создания и 15-летней эксплуатации рыбоводно-рыболовного рекреационного хозяйства на базе интенсивно эксплуатируемого водоема на территории ВДНХ. Изложены предпосылки возникновения рыбоводно-рыболовных рекреационных хозяйств (РРРХ), показаны их принципиальные отличия от организаций любительского и спортивного рыболовства, деятельность которых направлена на изъятие водных биоресурсов естественной ихтиофауны. Описаны основные типы РРРХ, вопросы выбора водоема, нормативно-правовые аспекты рассматриваемой деятельности.

Показаны особенности эксплуатации водоема, связанные с экосистемным подходом, управлением процессами трансформации биогенов при высоком уровне интенсификации.

Рассмотрены видовые особенности закупок, адаптации, содержания рыбы в садках и зоне свободного нагула, методы обеспечения круглогодичного клева, ценовой политики, виды используемых снастей и другие вопросы организации процесса рыбной ловли.

Книга предназначена для специалистов аквакультуры и предпринимателей в сфере организации любительского и спортивного рыболовства, а также может быть полезна для работников рыбохозяйственных научных учреждений, аспирантов, студентов высших учебных заведений, слушателей факультетов повышения квалификации работников агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов.

Табл. 2, рис. 35, библ. 26.

Монография содержит подробное описание: морфологии, онтогенеза и поведения гигантской пресноводной креветки. В книге рассмотрены история и современное состояние аквакультуры креветки, биотехника ее культивирования. Описаны основные биотехнические этапы: отбор и содержание производителей, получение и выращивание личиинки, подращивания молоди, товарное выращивание и транспортировка. Приводятся общие требования к качеству воды, конструктивные особенности УЗВ для ракообразных, биотехнические нормативы полноциклового выращивания креветки и его основные экономические показатели.

онография продолжает цикл публикаций о российском международном рыболовстве (2008, 2013). В книге приведены современные данные о состоянии запасов основных объ¬ектов российского рыбного промысла в Атлантическом океане, за пределами национальной ИЭЗ, рассмотрены правовые условия доступа российских рыбаков к промыслу водных био¬ресурсов Атлантического океана и разработаны рекомендации по защите интересов отече¬ственного рыболовства. В монографии содержится информация о российском промысле и деятельности в рамках ИКЕС, НЕАФК, НАФО, ИККАТ и двухсторонних соглашений с Норвегией, Фарерскими островами, Гренландией, Исландией, ЕС, Украиной, Марокко, Мавританией, Гвинеей-Бисау, Анголой и Намибией.

Работа посвящена актуальным экологическим проблемам, связанным с нефтяными  разливами в море и их последствиями для морской среды, биоресурсов и рыболовства. Сделан анализ статистики, объемов и причин разливов нефти на разных этапах ее добычи и транспортировки в море. Дана характеристика нефтяных углеводородов как природного (экологического) и антропогенного (токсического) фактора в морской среде. Выделены характерные типы и сценарии возможных аварийных разливов в пелагиали и прибрежной зоне. На базе новых методических подходов и критериев сделаны оценки последствий нефтяного загрязнения для основных групп морской биоты, включая промысловые виды. Обоснован вывод о неизбежности серьезных экономических потерь для рыболовства после нефтяных разливов в прибрежных акваториях. Показаны трудности количественной оценки воздействия нефтяных разливов на популяции морских организмов, в том числе промысловых. Рассмотрены современные подходы, методы и средства предотвращения разливов и ликвидации их последствий .

В монографии обобщен мировой опыт изучения, контроля и предотвращения экологических и рыбохозяйственных последствий добычи нефти и газа на морском шельфе. Сделана сравнительная оценка вклада основных факторов воздействия этого комплекса на морские организмы, экосистемы, биоресурсы и рыболовство на фоне современной экологической ситуации в Мировом океане. Дана биогеохимическая и эколого-токсикологичес-кая характеристика углеводородов нефти, газа и других сопутствующих компонентов загрязнения. Намечены общие подходы и принципы решения экологических проблем при морской нефтегазодобыче с учетом международного опыта. Сделан анализ возможности и условий баланса интересов нефтяного и рыбного промыслов на морском шельфе. Обоснованы конкретные экологические нормы и требования к проектам освоения и эксплуатации месторождений нефти и газа на шельфе России.

Составлено в соответствии с программой ГОС ВПО.

В учебном пособии рассматриваются научные основы технологии производства сушеной, вяленой и копченой продукции из рыбы и нерыбных объектов промысла. Даны классификация и характеристика способов сушки, вяления и копчения, технологические схемы производства сушеной, вяленой и копченой продукции; дефекты сушеной, вяленой и копченой продукции, причины возникновения и способы устранения. Рассмотрены экологические аспекты производства копченой продукции и контроль качества и безопасности сушеной, вяленой и копченой продукции.

Предназначено для студентов вузов и колледжей, обучающихся по специальности 260302 «Технология рыбы и рыбных продуктов», а также для аспирантов, научных сотрудников и специалистов, занимающихся производством и исследованиями в области копчения, вяления и сушки рыбы и нерыбных объектов промысла, в программах повышения квалификации.

Рыба и морепродукты, имеющие высокие пищевые показатели и замечательный вкус, занимают важное место в меню современного человека. Рыбные блюда широко используются в повседневном рационе, а также служат лучшим украшением праздничного стола.

В книге приведены характеристика и наиболее предпочтительное использование основных видов рыб и морепродуктов отечественного промысла. Предложены разнообразные и доступные рецепты приготовления блюд из рыбы и морепродуктов без усилителей вкуса, консервантов и других добавок. Текст сопровождается иллюстрациями готовых блюд.

Данная книга поможет выбрать правильный способ кулинарной обработки рыбы и морепродуктов, что позволит приготовить вкусные и полезные блюда.

Книга адресована широкому кругу читателей, а также представителям малого и среднего бизнеса.

Дана краткая характеристика рыбы как промышленного сырья. Описаны способы традиционного дымового копчения рыбы, характеристика современных коптильных препаратов и ароматизаторов.

Изложены технологические основы производства копченой рыбы бездымным способом и ароматизации рыбной продукции коптильными препаратами. Рассмотрены вопросы экологии в коптильном производстве и безопасности копченой рыбы. Дана характеристика современного коптильного оборудования. Описана организация контроля качества и безопасности копченой рыбной продукции.

Предназначена для широкого крута специалистов: научных сотрудников НИИ, аспирантов, учащихся высших и средних учебных заведений, инженерно-технических работников рыбной промышленности.

Рассмотрены актуальные вопросы комплексной технологии хитина и хитозана из панциря промысловых ракообразных и перспективных видов хитинсодержащего сырья. Комплексный подход к переработке панциря ракообразных предполагает полное использование всех его компонентов, экологическую безопасность технологий в сочетании с экономической целесообразностью, максимальное сохранение природных свойств полисахаридов и белков, а также универсальность для крабов дальневосточных промысловых и акклиматизированного в Баренцевом море камчатского краба, антарктического криля и рачков-бокоплавов, северной розовой креветки и речных раков.

Для научных и практических работников рыбной промышленности, аспирантов и студентов рыбохозяйственных и биотехнологических специальностей вузов.