Российско - Перуанское сотрудничество в области рыболовства регулируется двумя основополагающими документами – соглашением между Правительством СССР и Правительством Республики Перу о сотрудничестве в осуществлении проекта развития рыбного хозяйства от 4 сентября 1971 г. и соглашением об образовании Межправительственной смешанной советско-перуанской комиссии по торгово-экономическому, научно-техническому сотрудничеству и рыболовству от 29 июня 1979 г.
Председателем Российской части МПК является руководитель Росрыболовства И.В. Шестаков, председателем Перуанской части - заместитель Министра иностранных дел Республики Перу Х. Помареда Монтенегро.
Последнее, 6-е заседание российско-перуанской МПК состоялось в ноябре 2019 г. в Лиме (Перу). В рамках Комиссии было подписано Соглашение о сотрудничестве между ИТП, УНАЛМ, КОНСИТЕК, САНИПЕС, ФОНДЕПЕС, УПЧ, КГТУ и ВНИРО для создания научной и образовательной платформы в области рыболовства, переработки водных биологических ресурсов, аквакультуры и биотехнологии (вступило в силу в 2020 г.).
Кроме того, российской и перуанской сторонами ведется взаимная проработка возможностей сотрудничества и межвузовского взаимодействия, включая согласование планов совместных работ в рамках договора о техническом и научном сотрудничестве между ФГБОУ ВО «КГТУ» и Университетом Хосе Фаустино Санчес Каррион, а также рамочного договора о межинституционном сотрудничестве между ФГБОУ ВО «КГТУ» и Научным Южным Университетом.
Исключительная экономическая зона Перу не рассматривается как перспективный район для российского рыболовства в связи с тем, что запасы биоресурсов (ставрида, скумбрия, сардинопс и др. пелагические рыбы) эксплуатируются полностью или чрезмерно национальным флотом Перу.